Croissant au beurre
Feuilletage pur beurre AOP, doré à la perfection — notre best-seller depuis 37 ans.
1,30 €
Ouvert 7j/7 dès 7h
Fait ici.
Chaque matin.
Depuis 1987.
Boulangerie-Pâtisserie artisanale au coeur d'Anglet. Farine sélectionnée, pétrissage traditionnel, four à sole — pour un pain qui a le goût de chez vous.
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Notre carte
Nos spécialités
Chaque produit est fabriqué ici, dans notre fournil, avec des ingrédients sélectionnés pour leur qualité.
Baguette Tradition
Farine de blé française Label Rouge, 18h de fermentation lente pour une mie alvéolée.
1,20 €
Tarte aux fruits
Crème pâtissière sur pâte sablée maison, garnie de fruits frais de saison du marché.
4,50 €
Éclair au chocolat
Pâte à choux légère, crème au chocolat Valrhona, glaçage brillant — une institution maison.
3,20 €
Pain aux graines
Mélange de sésame, lin et tournesol, au levain naturel — pour les amateurs de pain de caractère.
4,80 €
Gâteau basque
Recette traditionnelle basque, crème pâtissière ou cerises noires d'Itxassou — notre signature locale.
5,50 €
Notre engagement
Un savoir-faire qui ne triche pas
Trois piliers qui font la différence entre un bon pain et un pain exceptionnel.
Étape 01
Farine sélectionnée
Nous travaillons en direct avec des meuniers locaux du Gers et des Landes qui cultivent des blés anciens ou Label Rouge. Ni additifs, ni améliorants — la qualité commence dans les champs.
Blé ancien Renan, filière paysanne locale
Meunerie Duprat, Gers — depuis 1962
Zéro additif, zéro correcteur de saveur
Étape 02
Pétrissage traditionnel
Le pétrissage lent à basse vitesse préserve la structure du gluten sans oxyder la pâte. Nos boulangers travaillent de nuit pour que le pain ait 18 heures de pousse au froid avant d'entrer au four.
Pétrin à bras oblique, 20 min à vitesse réduite
Fermentation longue 16 à 20h au froid positif
Levain naturel maison, entretenu depuis 1987
Étape 03
Cuisson sur sole de pierre
Notre four à sole en pierre réfractaire permet une chaleur douce et homogène qui caramélise la croûte sans la brûler. La vapeur injectée en début de cuisson donne ce craquant qui fait chanter le pain.
Four à sole BONGARD, 280°C — chaleur homogène
Injection vapeur en début de cuisson
Sortie four à la main, jamais en continu
Infos pratiques
Nous trouver
La boulangerie Eugénie est ouverte 7 jours sur 7, sans exception — parce que le bon pain n'a pas de jours fériés.
Horaires d'ouverture
| Lundi | 7h00 – 20h00 |
| Mardi | 7h00 – 20h00 |
| Mercredi | 7h00 – 20h00 |
| Jeudi | 7h00 – 20h00 |
| Vendredi | 7h00 – 20h00 |
| Samedi | 7h00 – 20h30 |
| Dimanche | 7h00 – 13h30 |
Conseil : les croissants et pains spéciaux partent vite — passez de préférence avant 10h pour les avoir frais du four.
Ce qu'ils en disent
881 avis Google
4,5
"La meilleure baguette d'Anglet, sans discussion. Je fais 4 km exprès chaque matin depuis 3 ans. La tradition est incomparable, légère, croustillante. Et les croissants... un péché de régime."
"Le gâteau basque d'Eugénie, c'est la référence. J'en ramène une boîte à chaque fois que des amis viennent du nord — ils comprennent pourquoi on vit ici. Accueil chaleureux, qualité constante."
"Coup de coeur depuis notre arrivée à Anglet il y a 6 mois. Le personnel se souvient de vos prférences, ça fait toute la différence. Éclairs au chocolat absolument parfaits, et la tarte citron — divine."
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