La vraie pizza, au feu de bois, sans la queue au comptoir

Une pizzeria de quartier, un vrai four à bois

Chez Pizza Bella, à Tarnos, on ne fait pas dans le surgelé. La pâte est pétrie chaque matin et maturée 48 heures pour cette mie légère qu'on ne trouve qu'au feu de bois. Le four monte à plus de 350°C : la pizza cuit en 90 secondes, croustillante dessous, moelleuse au centre.

On travaille la mozzarella fior di latte, le jambon de Bayonne IGP, le piment d'Espelette AOP et le miel des Landes — le Pays basque et la côte landaise dans l'assiette. Le midi, la formule express sort en quelques minutes ; le soir, le four tourne pour le quartier.